Hoy os traemos desde Consulta TU DIETISTA | Sara Suárez una Receta de Tarta de Zanahoria o también conocida como Carrot Cake. Un postre riquísimo y con esta receta podréis hacerla buenísima y de manera saludable.
Ingredientes para la Receta tarta de Zanahoria
- 150 gr de harina de espelta integral
- 1 huevo entero
- 150 ml de claras de huevo
- 200 gr de zanahorias
- 6 dátiles deshuesados
- 50 gr de aceite de coco
- 1 sobre de levadura (maicena)
- 50 gr de nueces
- 1 cucharadita de canela
Ingredientes para la Receta tarta de Zanahoria
- 1 yogur 0% natural sin lactosa
- 4 cucharadas de queso tipo Philadelphia sin lactosa
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2 gotitas de esencia de vainilla
- Stevia para endulzar (opcional)
Elaboración de la Receta tarta de Zanahoria
- Para hacer nuestra tarta de zanahoria saludable primeramente, poner en remojo los dátiles 2 horas antes o desde la noche anterior para que se ablanden. Trituramos con un poquito de agua hasta formar un puré.
- Mientras, precalentar el horno 180 grados.
- Seguidamente, separamos la yema de la clara, ponemos en un recipiente junto con los dátiles y removemos. La clara la juntamos con el resto de claras.
- Incorporamos el aceite de coco, la harina y la levadura a nuestro recipiente y removemos con una varilla.
- Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla. Removemos con movimientos envolventes sin dejar que bajen.
- Pelamos la zanahoria, la trituramos y la añadimos junto a la canela a la mezcla. Removemos toda la masa bien.
- Por último, le incorporamos a la masa las nueces y mezclamos.
- Una vez que esté todo bien mezclado, vertemos en un molde y horneamos durante 45 minutos. Comprobar con un cuchillo que este salga seco.
- Cuando esté el bizcocho, dejamos que se enfríe y lo cortamos por la mitad.
- Para preparar el frosting de queso, poner el queso, el yogur, la esencia de vainilla, la estevia y el aceite de coco en un recipiente y batir.
- Poner la mitad entre las placas de bizcocho y la otra mitad para cubrirlo.
- Finalmente, al servir la tarta podemos decorarla con unas nueces y unas tiras de zanahoria por encima.
- Y ya estaría nuestra tarta de zanahoria lista para disfrutar. Una receta muy fácil e ideal para los postres o meriendas.
Si queréis otra receta de un postre rico y saludable, os dejamos el enlace de nuestras Recetas de Bizcocho saludables.
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