gazpacho espárragos

Receta Gazpacho de Espárragos

Hoy os traemos desde la Consulta TU DIETISTA Sara Suárez  una deliciosa receta de temporada de gazpacho de espárragos. Los espárragos son un gran alimento y de temporada. Tienen un alto poder antioxidante, debido a la gran cantidad de Vitamina C que nos aportan al organismo. Ayudan a regular el azúcar en sangre. Por lo tanto, es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional.

Ingredientes Receta Gazpacho de Espárragos

  • 5o gr de espárragos trigueros
  • 200 gr de espárragos blancos
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Jamón serrano
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra controlado
  • Agua mineral
  • Un chorreón de vinagre
  • Sal al gusto controlada

Preparación Receta Gazpacho de Espárragos

  1. Primeramente, limpia los espárragos trigueros, corta las puntas y resérvalas. Pica los tallos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Seguidamente, escurre bien los espárragos blancos.
  3. Escúrrelos y colócalos en el vaso batidor ambos espárragos. Añade una pizca de sal, las yemas cocidas, 1 diente de ajo, un chorrito de vino blanco y agua.
  4. Tritura bien y cuélalo para eliminar las fibras. Agrega un chorro de aceite y un chorro vinagre.
  5. De guarnición: Rehoga las puntas de espárragos trigueros (reservadas anteriormente). Fríe durante un par de minutos e incorpora el jamón cortado en taquitos. Fríe un minutos más y pasa todo a un plato escurriendo todo bien. Añade las claras de huevo bien picaditas y mezcla.
  6. Sirve el gazpacho y acompaña con la guarnición.

Así de fácil y así de rico.

gazpacho espárragos

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Y estad atentos que este mes va la cosa de gazpachos, ¿queréis receta de alguno en particular?.

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