Hoy os traemos desde Consulta Dietética Sara Suárez una receta de lasaña de espinacas. Una alternativa saludable para comer lasaña e introducir verduras a los más pequeños de la casa.
Las espinacas tiene numerosos beneficios para la salud, si quieres verlos pincha aquí .
Ingredientes para hacer la lasaña de espinacas:
- 1 paquete de láminas de lasaña precocida
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 100 gr champiñones
- 200 gr de espinacas
- 50 gr de queso rallado
- 200 gr de tomate natural
- Bechamel de coliflor
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal ecológica controlada
Elaboración:
Para preparar la lasaña de espinacas, primeramente vamos a preparar la bechamel de coliflor.
Para hacer nuestra bechamel saludable, utilizaremos: coliflor y cebolla. Se puede añadir unos 50ml de leche evaporada para modificar la consistencia.
Lo cocinamos todo junto al vapor unos 20 minutos aproximadamente. Retiramos el agua y batimos junto la sal, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos muy bien hasta que no queden grumos. Añadimos leche evaporada si hiciera falta.
Seguidamente, vamos a cocer las espinacas. Lava las espinacas y cuécelas al vapor durante unos minutos. Mézclalas con una parte de la bechamel, y resérvalas.
Continuamos, rehogando las verduras. Limpia y lava las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones. Sofríe con aceite los dos primeros. Luego, añade la berenjena y los champiñones. Saltéalos unos 6 minutos más o menos, sazona al gusto, y mézclalo todo con la salsa de tomate natural frito.
Por último, vamos a montar la lasaña. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Sobre una cama de espinacas con bechamel, monta la lasaña alternando capas de pasta y de verdura con salsa de tomate. Cubre con la bechamel restante, espolvorea con el queso, y cuécela alrededor de 20 minutos en el horno precalentado a 170ºC.
Una receta muy fácil e ideal para disfrutar de la verdura en familia.
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