Nuestras 5 Recetas Keto para seguir una Dieta Cetogénica están elaboradas siguiendo los consejos que compartimos en el artículo anterior Todo lo que debes saber sobre la Dieta Keto o Cetogénica.
En TU DIETISTA | Sara Suárez somos partidarios de seguir siempre una Dieta Mediterránea, basada en la alimentación variada y saludable. Sin embargo, muchas personas nos piden información sobre la Dieta Keto, y por ello, hemos decidido compartir algunos consejos y recetas relacionados.
La Dieta Keto se basa en reducir el consumo de alimentos altos en hidratos de carbono con la intención de disminuir las calorías consumidas, aumentar la saciedad, y elevar un teórico gasto calórico de la digestión y metabolización de las grasas y proteínas.
Algunos consejos básicos para seguir una Dieta Keto o Cetogénica
- Aumentaremos los alimentos altos en grasa y proteínas.
- Se recomienda hacer las comidas principales y no picotear.
- Beber suficiente agua.
- No abusar de los refrescos light, ya que, aunque no tienen hidratos, podrían cortar los efectos de la dieta.
- Si vas a entrenar, mejor hacer ejercicios de baja o media intensidad.
Alimentos a priorizar para nuestras Recetas Keto
- Café solo o con muy poca leche/infusión/agua.
- Quesos curados.
- Embutido (jamón, pavo, serrano, cocido, lomo).
- Yogur natural o desnatado (no más de 1 al día).
- Frutos secos (no más de 1 puñado al día).
- Mantequilla o Aceite de oliva virgen extra.
- Aceitunas y encurtidos.
- Verduras y hortalizas bajas de hidratos como berros, col, espárragos, espinaca, pepino, repollo, lechuga, rábanos, calabacines, brócoli, coliflor, pimiento, calabaza o escarola.
- Carne, pescado, marisco y huevo.
- Frutas bajas en hidratos: fresas, frambuesas, pomelo, arándanos, limón, coco, mandarinas o moras.
Recetas Keto recomendadas por TU DIETISTA
Receta de Desayuno Keto
Esta Receta Keto es para una persona.
Ingredientes para la Receta de Desayuno Keto
- Yogur griego natural.
- 4 Nueces.
- Medio aguacate.
- Dados de queso curado.
- Una lata de atún.
- Café, té o infusión.
Elaboración de la Receta de Desayuno Keto
- En un bol, troceamos medio aguacate, un trozo de queso curado y una lata de atún. Podemos aliñarlo con las especias que más nos gusten.
- Acompañamos con un yogur natural griego, unas nueces y un poco de canela.
- Para terminar, un café, té o infusión con un poquito de leche entera.
- ¡A empezar el día!
Receta Keto de Brócoli al Roquefort
Esta Receta Keto es para dos personas.
Ingredientes para la Receta Keto de Brócoli al Roquefort
- 50 g de queso roquefort.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 20 g de pistachos naturales.
- 500 g de brócoli.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración de la Receta Keto de Brócoli al Roquefort
- Hervir el brócoli durante 4 minutos y reservar hasta emplatar.
- Pelar los pistachos y triturarlos con un mortero. Reservar también.
- En una sartén, cocinar la nata a fuego bajo hasta que empiece a hervir.
- Incorporar el roquefort desmenuzado y mover de forma constante.
- Incorporar los pistachos y seguir removiendo.
- Una vez cocinado, retirar y echar la salsa por encima del brócoli.
- Puede servir como acompañamiento de una carne por ejemplo.
Receta Keto de Espaguetis de Calabacín con Soja texturizada en Boloñesa
Esta Receta Keto es para dos personas.
Ingredientes para la Receta Keto de Espaguetis de Calabacín con Soja texturizada en Boloñesa
- Media lata de tomate natural triturado (200 g).
- Dos cucharadas de AOVE (20 g).
- Un diente de ajo.
- 100 g de soja texturizada.
- Comino, hierbas provenzales, pimienta y albahaca al gusto.
- Un calabacín.
- Una cebolla.
- 2 zanahorias.
- Medio pimiento verde.
Elaboración de la Receta Keto de Espaguetis de Calabacín con Soja texturizada en Boloñesa
- En primer lugar, ponemos la soja texturizada en un bol con agua para que se hidrate.
- Mientras tanto, picamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de AOVE.
- Por otro lado, hacemos los espaguetis de calabacín con un espiralizador.
- Los podemos meter en un estuche lekue* (con su bandeja para que el agua se quede aparte) y lo cocinamos un minuto o dos en el microondas (dependiendo de cómo nos guste de textura). Salpimentamos. *También se puede hacer un poco en la sartén si no disponemos de dicho lekue.
- Cuando las verduras estén pochadas, añadimos la soja escurrida y lo integramos todo en la sartén, echándole también la sal, la pimienta, la albahaca, las hierbas provenzales y el comino molido para darles sabor.
- Echamos el tomate, y otro chorrito de AOVE, hasta que se cocine.
- Añadimos la mezcla a los espaguetis de calabacín, ¡y a disfrutar!
Receta Keto de Ensalada completa con queso de cabra, salmón, aguacate y nueces
Esta Receta Keto es para dos personas.
Ingredientes para la Receta Keto de Ensalada completa con queso de cabra, salmón, aguacate y nueces
- Base de hoja verde (200 g).
- Tomates cherrys (unas 8 unidades).
- Una bandeja de salmón ahumado (unos 150 g).
- Queso de cabra (4 o 6 rodajas).
- Unas 6 nueces.
- Un aguacate.
- 15 ml de AOVE.
Elaboración de la Receta Keto de Ensalada completa con queso de cabra, salmón, aguacate y nueces
- Preparamos un bol para hacer nuestra ensalada.
- Le echamos la hoja verde que más nos guste (lechuga, brotes tiernos, canónigos, espinacas, rúcula…) y los tomatitos cherrys lavados y cortados por la mitad.
- Añadimos tiras de salmón ahumado, las rodajas de queso de cabra, las nueces a trocitos y el aguacate a dados.
- Podemos aliñar la ensalada con un poquito de sal, vinagre de manzana y AOVE.
Receta Keto de Atún encebollado
Esta Receta Keto es para dos personas.
Ingredientes para la Receta Keto de Atún encebollado
- Una cucharadita de vinagre de Jerez (5 g).
- Dos lomos de atún (400 g).
- Un diente de ajo.
- 2 cebollas.
- 4 cucharadas de AOVE.
- Un par de hojas de laurel.
- Pimentón dulce, pimienta negra y orégano al gusto.
- Medio vaso de agua (100 ml).
Elaboración de la Receta Keto de Atún encebollado
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana y pelar el ajo y cortarlo en rodajitas.
- Cortar los lomos de atún en tacos y sazonarlos con sal y pimienta.
- En una cacerola baja, poner a calentar a fuego medio las 2 cucharadas de AOVE y marcar los tacos de atún. Reservamos.
- Poner las otras dos cucharadas de AOVE y añadir los ajos, la cebolla y el laurel.
- Dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la cebolla esté tierna, removiendo de vez en cuando.
- Subir el fuego y añadir la cucharada de vinagre.
- Apartar del fuego y añadir el orégano, el pimentón y remover hasta que la mezcla quede homogénea.
- Para terminar, incorporar el medio vaso de agua y el atún.
- Dejar cocinar a fuego medio hasta que se reduzca el agua y listo para consumir.
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